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中医讲食物之“四性五味”,探寻饮食治疗背后“阴阳平衡”之道

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发表于 2020-1-13 21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
常听一些专家说食品有四性五味,发起各人根据自身情况(判定自己为何种体质,参考文章体质差别,饮食治疗方案也差别,九大要质一文辨识),对症进食。
中医讲食物之“四性五味”,探寻饮食治疗背后“阴阳平衡”之道  健康


五味很简朴,用舌头尝就知道了,但对于食品的"寒热"性子,很多退休族们都不知道怎么辨别。别急,本日就给各人先容的一些简朴的小秘诀,教你轻松分辨出食品是凉性照旧热性!
什么是五味?

五味:指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味,五味之外,尚有淡味及涩味。把握五味食品的差别作用,根据体质,公道饮食,养生才更有方。
辛味食品
辛味食品有宣散之效,能行气、通血脉,可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等。
甘味食品
甘味食品能调和脾胃、补益气血、缓急止痛,但吃甜食过多易发胖,尤其是糖尿病人不宜多食。
酸味食品
酸味食品有收敛、固涩之效,能增长食欲、健脾开胃。如吃太饱太腻后,可以吃山楂,健胃消食。
苦味食品
苦味食品有清热、降火、解毒、除烦等作用,常用于治疗热症、湿症等。苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合等都是常见的苦味食品。
咸味食品
咸味食品能软坚散结、泻下通便,如海带有软坚化痰的作用。其他常见的食品有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。
差别性味的食品对人体的作用也差别。一样寻常而言,辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。
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什么是四性?

中医根据人体吃完食品后的身段反应,将食品分成四性,又称为四气,即“寒、凉、温、热”四种,寒热偏性不显着的为平性。
凉性和寒性
● 凉性和寒性食品实用于热性体质和病症,如发热、口渴、咳嗽、痰多等症状。
● 寒凉性食品多数具有清热、泻火、解毒、凉血、滋阴的功效。
● 常见的寒凉食品有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。
温性或热性
● 温性或热性食品实用于寒性体质和病症,如风寒、流涕、腹痛、吐逆、风湿关节痛。
● 温热性的食品大多具有温中、助阳、散寒、补火等等作用。
● 常见的温热食品有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、龙眼、胡萝卜、韭菜等。
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平性
● 别的,有些食品其食性平和,称为平性。实用于一样寻常体质,岂论寒症照旧热证都可选用。
● 平性食品则有健脾、开胃、补益身段的作用。
● 平性食品多为一样寻常营养保健之品,如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
一年四序,进食应有所差别。春食凉,夏食寒,以养阳。秋食温,冬食热,以养阴。
巧辨四性,注意这五个方面

从颜色来看
● 颜色偏绿的植物,如绿豆、绿色蔬菜等,与地面近间隔靠近,汲取地面湿气,故而性偏寒。
● 颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面靠近,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。
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从味道上来看
◆ 味甜、味辛的食品,由于继承阳光照射的时间较多,以是性热,如大蒜、柿子、石榴等。
◆ 味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
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从生长情况来看
水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。
长在陆地中的食品,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
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从生长的地理位置来看
◆ 背阴朝北的食品汲取的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,好比蘑菇、木耳等。
◆ 而一些生长在高空中的食品,或东南边向的食品,好比向日葵、栗子等,由于继承光热比力富足,故而性偏热。
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从生长季候来看
● 在冬天里生长的食品,由于冷气重,故而性偏寒,如明确菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
● 在夏季生长的食品,吸收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
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烹调会改变食品的天性

除了食品的天性以外,差别的烹调方法和烹调用料都可以差别程度地改变食品的性子。
如采取炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食品变得温热;
选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食品的性子。
如食品曾用火处置惩罚过,那其性子也会方向热性,以是经烧、烘炒、爆、煎、炸、烤处置惩罚过的食品性多燥热。
像花生为平性食品,但是我们寻常所吃的花生米如是炒过或油炸过的,就是热性的食品。
白萝卜、蜂蜜假如生吃为凉性的食品,但是熟食就变为温性的食品。
别的热量很高的西式食品如巧克力、糖果等,吃了容易有内热及上火,以是应归于热性的食品内里。
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我们应根据自身的现实体质情况,机动、动态地调配差别属性的食品,选择公道的烹调方法。如红焖茄子加大蒜,使菜肴性子不会太凉;红料暖锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,降服饮食对康健产生的负面影响。你学会了吗?
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