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一碗油泼辣子就是陕西人的“魂”

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发表于 2019-12-3 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
一碗油泼辣子就是陕西人的“魂”  养生


陕西一个吃辣大省,而油凶暴子即是陕西人天天都必不成少的餐桌风味,那油凶暴子究竟是什么?怎样吃?小编本日就给大家讲一讲陕西人的“魂”——油凶暴子。


一碗油泼辣子就是陕西人的“魂”  养生




人们常说:“八百里秦川灰尘飞扬,三万万老陕齐吼秦腔”。这就是八百里秦川造就的陕西人,可‘‘生、冷、蹭、倔’’这四个字似乎就是与生俱来的流淌在陕西人血脉当中的。《白鹿原》中张嘉译饰演的白嘉轩就是一个典范的老陕性情。


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正由于有老陕这样的性情才造就出了本日要说的主题“油凶暴子”。


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陕西八大怪之“油凶暴子一道菜”,对于老陕来说油凶暴子不但仅是一道菜,似乎在陕西人眼中是万能的存在,夹馍、拌面、炒菜、凉皮、饺子汁一个都不能少,站在陕西面馆里处处可听到食客对厨师的叮嘱:“老板一碗油泼面,辣子多醋多”。


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陕西的油凶暴子差别于川辣的麻辣,差别于湘辣的干辣,而陕西的辣子是更多的是香辣。取材、做法都及其讲求,在陕西每家都有怪异的秘方。辣椒必定采取的是兴高山域产秦椒,将红彤彤的辣子晒干焙香,用石磨磨成辣子面再加上几十种上好的中草药香料,配上白芝麻,利用农家手工禁止的菜子油,将油温升至200余度,一勺油浇制辣体面中瞬间激发香味,末端加入适当食醋将香味激发到极致。


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正是这一道简单的油凶暴子造就了三秦后代质朴豪宕的性情。这就是陕西人的“魂”。




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