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教你在家自制皮蛋,简单易学,掌握配方,一次就成功

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发表于 2019-12-3 03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
【导读】:皮蛋是我们中国的一种传统美食,它也叫做松花蛋,固然皮蛋看起来黑乎乎的,吃起来还有一股怪味,以致被本国人称之为黑暗料理,可是在我们中国吃货的眼中,皮蛋是一种很是美味的食品,特别是将皮蛋凉拌以后,那种味道真的黑白常的好,是一道不错的下酒席。
教你在家自制皮蛋,简单易学,掌握配方,一次就成功  养生


皮蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。垂危原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
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对于很爱好吃皮蛋的我来说,也是会经常的去超市买皮蛋,自己回家调着吃的。皮蛋好吃,建造却是个谜。即使是看着建造者将鸭蛋用灰浆包起来,也仍然看不出灰浆中的奥秘。表面买的皮蛋我们也不晓得它的建造进程,到底干不清洁用到的原材料好欠好,但我们也是拒绝不了皮蛋的美味,即使是到表面卖的皮蛋并没有我们设想中那样的卫生清洁,但照旧会买着吃。
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后来得知了皮蛋的做法以后,我就再没有在外边买过皮蛋了,想吃皮蛋就自己在家做,在家做皮蛋也黑白常的简单,只需“一洗一滚”,15天就能吃!而且自己在家做皮蛋本钱也黑白常的低,做好的皮蛋吃起来加倍的卫生健康,大人小孩吃都很是的安心,接下来和大家分享的就是皮蛋的家常版做法。
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【菜品特点】
凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜,具出格风味,能促进食欲。
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————【所需材料】————
希奇鸭蛋20个、茶叶(红绿茶都可) 适当、开水 150克、皮蛋粉150克、袋子2个、装皮蛋粉容器 1个
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————【建造步伐】————
第一步: 手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶。
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第二步: 把皮蛋粉倒入容器中,用适才滤出放凉的茶叶水间接兑皮蛋粉,分屡次少许加入,终极成为浆糊状最好,不成太稀。
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第三步: 搅拌好需要等一个小时左右,这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应,一小时后搅拌均匀即可。
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第四步: 带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆,滚一圈看不见蛋皮为好,然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,必定要密封性好的容器),我家里没有,所以用的小钢盆,依次做好全数,盖紧容器,大要用厚塑料袋2到3层扎紧。不能漏气,放在室内阴凉处
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第五步: 温度的控制对皮蛋的构成很是垂危,温度30度以上15天左右便可以建造乐成,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成建造,因全国地域差别,建造时候差别,以上数据按照自己的现真相况来肯定天数。
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第六步: 建造乐成的皮蛋蛋黄靠近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最乐成的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣布失利,所以说,事前判定快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋检察情况。开袋子后务必立即封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即禁止继续腌制。
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第七步: 皮蛋腌制成熟后立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏保存。
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——“烹饪技术小Tips”——
1. 年龄做的皮蛋为金黄色,蛋皮上有松花,很是好看,炎天做的皮蛋色彩较深。
2. 皮蛋粉在网上可以买到。买的时候要留意变蛋粉的有用期。
3.没有坛子,用塑料袋密封鸭蛋也可以,扎紧袋子口就行。
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疑问解答:
皮蛋能多吃吗?
皮蛋是一种出格富有中国特点的食品,其味道出格鲜美。皮蛋有其特此外功效,比如在炎天,食用必定的皮蛋可以比力有用的去火。可是,皮蛋属于腌制类食品,不宜多吃,出格是小孩,孕妇,老人,最好别吃。皮蛋固然美味,但腌制类食品不宜多吃。
做皮蛋除了用鸭蛋,可以用此外蛋取代吗?
固然可以!方式一样,只需把握时候即可。鸡蛋腌制时候要比鸭蛋淘汰3-5天左右,鹌鹑蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右约10天成型。
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【结语】
看过皮蛋的做法以后,能否是才发现本来自己的要做皮蛋这么的简单?快试着做吧。完全无铅,完全解除对皮蛋的心里防线,极尽描摹地享用,没有隐忧和困扰。便宜的无铅皮蛋,绝对不会辜负你一个多月的冗长等待……
假如你在阅读本文教程的进程中,有看不大白的步伐,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会立即为你解答的,假如你有更好的做法,大要更好的倡议,也接待你在留言区留言。


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