冬日时令美味——酥肉

admin

冬季来了，在鲁西地域吃饭讲求暖和。一样平常以肉类或炖菜为主。酥肉作为一道著名的汉族特点菜肴，分属于鲁菜，在平常并很多见，但做精了，就要经过冗长工夫的洗礼。鲁西以冠县酥肉最为著名。

酥肉

材料：精猪肉 、鸡蛋 、花椒油 、盐 、鸡精 、红薯粉 、温开水、食用油 等

猪肉

拔取希奇且肥瘦相间的猪肉。

肉条

把肉洗净切成细条或3厘米巨细的块。

腌肉

切好的肉条放入盆中，然后参加鸡蛋，适当花椒油、盐、鸡精等配料搅拌均匀，然后参加适当的红薯粉和少许的温开水，再搅拌均匀，腌制半个小时。

过油

油热后将腌制好的肉依次放入油锅中，留意别让肉条粘在一路。中小火炸至表面金黄捞出，全数炸完后，再重炸一次立即捞出控干油备用。

炖酥肉

炸完肉今后将过剩的有盛出，留底油放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，炒香后再参加秘制高汤，大火烧开后放入酥肉，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软嫩，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适当香菜。

酥肉

色香味俱全，吃上一口，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
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