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冬日时令美味——酥肉

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发表于 2019-12-2 21:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬季来了,在鲁西地域吃饭讲求暖和。一样平常以肉类或炖菜为主。酥肉作为一道著名的汉族特点菜肴,分属于鲁菜,在平常并很多见,但做精了,就要经过冗长工夫的洗礼。鲁西以冠县酥肉最为著名。


冬日时令美味——酥肉  养生
酥肉

材料:精猪肉 、鸡蛋 、花椒油 、盐 、鸡精 、红薯粉 、温开水、食用油 等
冬日时令美味——酥肉  养生
猪肉

拔取希奇且肥瘦相间的猪肉。


冬日时令美味——酥肉  养生
肉条

把肉洗净切成细条或3厘米巨细的块。




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腌肉

切好的肉条放入盆中,然后参加鸡蛋,适当花椒油、盐、鸡精等配料搅拌均匀,然后参加适当的红薯粉和少许的温开水,再搅拌均匀,腌制半个小时。


冬日时令美味——酥肉  养生
过油

油热后将腌制好的肉依次放入油锅中,留意别让肉条粘在一路。中小火炸至表面金黄捞出,全数炸完后,再重炸一次立即捞出控干油备用。


冬日时令美味——酥肉  养生
炖酥肉

炸完肉今后将过剩的有盛出,留底油放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,炒香后再参加秘制高汤,大火烧开后放入酥肉,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软嫩,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适当香菜。


冬日时令美味——酥肉  养生
酥肉

色香味俱全,吃上一口,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
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